Garçom
O dia a dia de garçom inclui, entre outras tarefas: atender reclamações do cliente.
O Índice de IAtização de garçom é 9 em 100: 10 de 106 atividades do recorte foram classificadas como trabalho que a IA pode executar sozinha ou junto com uma pessoa. Não representa percentual do tempo, adoção no Brasil nem chance de demissão.
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Índice de IAtização: parcela das atividades do recorte em que a IA pode atuar sozinha ou junto com uma pessoa. Classificação estimada por atividade sobre o recorte da CBO. Detalhe na metodologia. O uso observado aparece separadamente porque mostra onde a IA já entrou na prática.
Ver metodologia →Mapa da IAtização
Mapeamento das principais atividades
Como ler este mapa
O mapa reúne as atividades publicadas na CBO pelo Ministério do Trabalho e Emprego. Abra uma atividade para ver por que ela entrou em cada grupo. Marque “eu executo” nas que fazem parte do seu dia a dia; a leitura do perfil recalcula a partir dessa seleção.
- Automação: delegue e audite (sistemas executam; você confere).
- Iatização: IA na rotina, você no comando e na decisão.
- Humana: o núcleo do trabalho permanece com a pessoa.
- Traçado sob o grau: linha tracejada sob o bloco inteiro (ex.: 69/100) em todo número analisado.
- Traçado laranja: uso comprovado na sessão ( AEI ) na própria atividade CBO ou na task O*NET ligada. Não reclassifica o grupo da linha; só marca o grau.
Marque abaixo as atividades que você executa no dia a dia e a leitura recalcula para o seu perfil.
Você faz 0 das 106 atividades · exposição do seu perfil: –
Automação delegue e audite (1)
Descrever pratos e produtos oferecidos de 100
padrão textual próximo a tarefas digitais ou repetíveis no corpus calibrado; delegação exige auditoria.
Iatização a IA assume a rotina; você revisa, decide e responde (9)
Informar previsão de tempo de espera de 100
combina etapas estruturáveis com contexto, decisão ou responsabilidade profissional.
Preparar saladas de 100
combina etapas estruturáveis com contexto, decisão ou responsabilidade profissional.
Receber contas de 100
combina etapas estruturáveis com contexto, decisão ou responsabilidade profissional.
Encaminhar pedidos para cozinha e bar de 100
combina etapas estruturáveis com contexto, decisão ou responsabilidade profissional.
Preparar canapés de 100
combina etapas estruturáveis com contexto, decisão ou responsabilidade profissional.
Preparar ´couvert´ de 100
combina etapas estruturáveis com contexto, decisão ou responsabilidade profissional.
Organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place) de 100
combina etapas estruturáveis com contexto, decisão ou responsabilidade profissional.
Preparar coquetéis, drinks, aperitivos de 100
combina etapas estruturáveis com contexto, decisão ou responsabilidade profissional.
Preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´ de 100
combina etapas estruturáveis com contexto, decisão ou responsabilidade profissional.
Ainda depende de pessoa juízo, vínculo ou responsabilidade no centro (96)
Montar a mesa, bandeja, balcão e bar de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Checar conta de 100
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Fornecer informações ao cliente de 100
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Montar carrinho de 100
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Administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas de 100
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Checar pedido antes de servir de 100
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Controlar sobras e perdas de 100
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Mapear mesa para entrega de pratos de 100
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Conferir ordem de serviço de 100
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Fazer serviço de ´réchaud´ de 100
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Escolher louça de 100
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Encaminhar enxoval de mesa para lavanderia de 100
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Montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal) de 100
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Verificar lista de reserva de 100
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Esterilizar instrumentos e materiais de 100
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Verificar quantidade e disponibilidade de produtos de 100
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Substituir cobre-manchas de 100
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Inventariar bebidas consumidas de 100
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Servir sobremesas de 100
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Requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza de 100
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Apresentar carta de vinhos de 100
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Apresentar vinho para o cliente de 100
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Trazer conta de 100
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Desmontar carrinho de 100
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Desmontar o bufê (buffet) de 100
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Fazer porções para viagem de 100
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Desmontar mesas de 100
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Selecionar talheres de 100
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Repor aparadores e guéridons de 100
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Controlar acesso de pessoas de 100
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Forrar a bandeja de 100
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Recolher louça, talheres, copos e bandejas de 100
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Tirar pedido de 100
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Acompanhar cliente à mesa de 100
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Selecionar produtos (limpeza e outros) de 100
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Abrir garrafa de 100
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Servir charutos de 100
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Destrinchar peixe de 100
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Selecionar copos de 100
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Servir chá, licores e digestivos de 100
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Compatibilizar vinhos e alimentos de 100
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Questionar as preferências do cliente de 100
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Servir queijos de 100
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Substituir cinzeiros de 100
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Repor material de apoio (fazer ménage) de 100
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Decorar mesa de 100
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Controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas de 100
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Servir bandeja de 100
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Acomodar cliente de 100
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Separar lixo de 100
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Fatiar carne (churrascaria) de 100
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Servir aperitivos de 100
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Servir pratos de 100
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Flambar sobremesas, pratos e bebidas de 100
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Servir bebidas de 100
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de 100
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Trazer couvert de 100
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Tirar toalhas de 100
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Limpar balcão e bancada de 100
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Decantar o vinho de 100
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Servir vinho de 100
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Verificar estoque de bebidas e alimentos de 100
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Entregar cardápio de 100
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Completar bufê de 100
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Inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa) de 100
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Mostrar rolha ao cliente de 100
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Contar número de couverts e refeições servidas de 100
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Dobrar guardanapos de 100
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Providenciar gelo de 100
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Limpar bandejas e carrinho de 100
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Lavar utensílios de 100
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Colocar bebidas para gelar de 100
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Enfeitar drinques, coquetéis e pratos de 100
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Destinar o lixo de 100
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Retirar louça e prataria da máquina de lavar de 100
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Recepcionar cliente de 100
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Trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido de 100
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Limpar o chão de 100
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Observar cumprimento das normas sanitárias de 100
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Retirar restos de comida de 100
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Pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar de 100
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Arrumar o espaço de 100
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de 100
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Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos) de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Selecionar alimentos e bebidas de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Limpar prataria de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Dar sugestões de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Observar segurança do local de trabalho de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Repor bebidas em geral de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Secar louça e/ou prataria de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Atender reclamações do cliente de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Guardar produtos de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Limpar equipamentos de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Guardar louças, copos e prataria de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Observar a apresentação dos pratos de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Observar o ponto de cozimento dos alimentos de 100
padrão textual próximo a trabalho físico, relacional ou contextual no corpus calibrado.
Especializações CBO
Recortes oficiais.
Compare o recorte principal e especializações com mercado formal próprio.
Recorte de Garçom identificado na CBO como Cumim.
Dados oficiais do Brasil
Salário e demanda no mercado formal.
É o valor do meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Não é o salário de quem começa.
Isso é o vai e vem de vagas, não o total de empregos. Ranking de demanda →
Limitações: RAIS e CAGED cobrem o mercado formal com carteira assinada. Autônomos, sócios e informalidade não entram nestes números.
Projeção 10 anos
Para onde a carreira pode ir.
Três cenários de horizonte longo para comparar caminhos possíveis.
CENÁRIO BASE
Demanda estável com adaptação gradual a ferramentas digitais.
Cenários editoriais construídos sobre o ponto de partida formal (R$ 1.848, RAIS 2023). Índice de IAtização por atividades: 9.
Competências
O que faz um bom profissional, além das tarefas.
- 01Trazer couvert
- 02Entregar cardápio
- 03Tirar pedido
- 04Mapear mesa para entrega de pratos
- 05Encaminhar pedidos para cozinha e bar
- 01Comunicação clara
- 02Trabalho em equipe
- 03Organização e prazo
- 01Ferramentas digitais de produtividade
- 02Sistemas setoriais da área
Ambiente típico de garçom, conforme vínculo e setor.
CORRESPONDÊNCIAS DERIVADAS
Ocupações relacionadas no O*NET
Compare o escopo desta ocupação brasileira com referências de trabalho dos Estados Unidos.
Atendente de mesa · Garção · Auxiliar de mâitre · Garçom de bar · Atendente de buffet · Passador de guarnição
Fontes e metodologia
Quatro camadas para confiar nos dados.
Dados do governo (CBO, RAIS e CAGED) dão a identidade da profissão, o salário e o movimento de vagas.
Somamos as atividades de trabalho nas faixas de automação e de ampliação por IA, dividimos pelo núcleo de trabalho (n atividades) e multiplicamos por 100. Cada atividade do núcleo pesa igual; competências pessoais e comunicação transversal ficam fora desse denominador.
AIOE, O*NET e WRTMJ apoiam a leitura quando a ponte com a CBO é publicável, mas não entram na conta do índice por atividades.
Cada número passa por checagem; quando é frágil, aparece como “dado insuficiente”.
Como ligamos a profissão brasileira aos estudos de fora ver detalhe
Correspondências por classificação
Equivalências e referências encontradas em cada classificação.
3 derivadas
- ISCO-08Correspondência derivada
Correspondência derivada via cbo94 muendler ilo isco08 chain, 1 salto (isco-08). Não é equivalência oficial CBO↔ISCO-08.
- O*NETCorrespondência derivada
Correspondência derivada via seed ambiguous, 1 salto (onet-29.0). Não é equivalência oficial CBO↔O*NET.
- SOC/BLSCorrespondência derivada
Correspondência derivada via seed ambiguous, 1 salto (soc-2018-public). Não é equivalência oficial CBO↔SOC/BLS.
Códigos correspondentes no exterior
Nesta matriz, a CBO 513405 está associada aos códigos abaixo. Mais de um código significa que as fontes sustentam múltiplos candidatos, não uma equivalência única.
- ISCO-08
5132- O*NET-SOC
35-9031.00- SOC/BLS
35-9031.00
Códigos derivados indicam uma rota reconstruível entre classificações; não são equivalências oficiais diretas da CBO.
O que estes dados não são: RAIS e CAGED só enxergam o emprego com carteira; os estudos de fora refletem outros países; “exposição” não é demissão. Catálogo de fontes →